Jardín

Cómo hacer encurtidos de refrigerador súper simples


Uno de los placeres de la jardinería es comer las frutas (¡y verduras!) De su trabajo.

Puede crear rápida y fácilmente sus propios encurtidos a partir de sus pepinos frescos en su propio refrigerador, sin necesidad de experiencia en enlatado.

Nada en las tiendas se compara con el sabor de un pepinillo casero de un pepino que creció justo afuera de su ventana.

En verano, es más probable que haya verduras frescas en su hogar. Si no le gusta desperdiciar verduras adicionales, los encurtidos caseros son una excelente opción. ¡Son fáciles de hacer y deliciosos!

Los principales elementos que se utilizan para hacer encurtidos caseros para el refrigerador son pepinos, zanahorias, pimientos y judías verdes, pero puedes encurtir casi cualquier cosa que desees. Los encurtidos caseros se encuentran entre los mejores, ya que no contienen productos químicos no deseados ni contaminantes externos, además de que tienes la satisfacción de haberlos hecho con tus propias manos.

Los encurtidos caseros se encuentran entre los mejores, ya que no contienen productos químicos no deseados ni contaminantes externos, además de que tienes la satisfacción de haberlos hecho con tus propias manos.

Receta n. ° 1: pepinillo de coliflor, zanahoria y pepino

Una receta del famoso escritor estadounidense Ted Allen. Puedes encontrar más de sus recetas aquí:

Ingredientes para salmuera:

  • 10 dientes de ajo pelados
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 6 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra

Para verduras:

  • 6 pepinos cortados a lo largo
  • 6 zanahorias peladas y cortadas a lo largo
  • 1 taza de judías verdes
  • Unos trozos de coliflor
  • 4 chiles rojos picantes pequeños

Direcciones:

  1. Hierva 4 tazas de agua en una cacerola mediana y reduzca el fuego a fuego lento. Agregue el ajo y cocine por 5 minutos. Después de esto, aumente el fuego y luego agregue vinagre y sal.
  2. Revuelva lentamente hasta que la sal se disuelva, luego retire del fuego.
  3. Tome 2 frascos de vidrio y coloque unas ramitas de eneldo en cada uno. Divida las semillas y los granos de pimienta entre ambos frascos. Recoge los dientes de ajo de la salmuera con unas pinzas.
  4. Empaca los frascos con las verduras restantes.
  5. Vuelva a calentar la salmuera y luego viértala en frascos hasta que las verduras estén completamente cubiertas
  6. Deje que el frasco se enfríe, luego cubra el frasco y refrigere.
  7. Los encurtidos estarán listos en unas pocas horas y se pueden usar hasta por 3 meses.

Receta No 2: Encurtido De Pepino Simple

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada finamente
  • 2 dientes de ajo, cortados a lo largo
  • 1 taza de agua filtrada
  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal limpia
  • 2 cucharaditas de semilla de mostaza amarilla
  • 2 cucharaditas de semillas de eneldo

Direcciones:

  1. Cortar el pepino a lo largo
  2. Coloque el pepino, las rodajas de cebolla y las rodajas de ajo en un frasco de vidrio de un cuarto de galón.
  3. En un bol, mezcle el agua, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal, la semilla de mostaza y la semilla de eneldo. Vierta la mezcla en el frasco de vidrio, cubriendo el pepino y los demás ingredientes.
  4. Refrigere la mezcla durante 48 horas antes de comer.

Receta No 3: Encurtido De Eneldo Casero

Ingredientes:

  • 2-3 pepinos, cortados a lo largo
  • 1 cucharada de eneldo seco
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • ½ cucharada de sal kosher
  • Agua destilada
  • 20 granos de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Direcciones:

  1. Coloque todos los ingredientes excepto el agua en el frasco
  2. Llene el frasco con agua destilada y cubra bien
  3. Agite bien el frasco para mezclar los ingredientes y colóquelo en el frigorífico durante 12 horas.
  4. Agite nuevamente después de las 12 horas y colóquelo nuevamente en el refrigerador boca abajo por otras 12 horas. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para evitar fugas.
  5. Después de 24 horas, sus pepinillos están listos para comer. Úselos dentro de un mes para una máxima frescura

Receta No 4: Pepinillo De Pepino Impresionante

Ingredientes:

  • 3 tazas de pepino en rodajas
  • 1 taza de cebolla en rodajas
  • 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas
  • 1 cucharada de sal para encurtir
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharada de semillas de mostaza enteras
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de semillas de apio
  • 2 dientes, enteros

Direcciones:

  1. Coloque el pepino, los dientes de ajo, las rodajas de cebolla, los dientes enteros, la semilla de mostaza y la semilla de apio en un frasco de vidrio limpio.
  2. Mezcle los ingredientes restantes en una olla mediana y hierva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  3. Vierta el líquido caliente en el frasco, cubriendo las verduras. Revuelva bien para que los ingredientes estén completamente mezclados.
  4. Cubra bien y guárdelo en el refrigerador.

Receta No 5: Encurtido Frito

Ingredientes:

  • 24 lanzas de pepinillos al eneldo, refrigeradas
  • Aceite de canola para freír
  • Lavado de huevo, ingredientes enumerados a continuación
  • 2 tazas de harina de maíz
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de pimienta de limón
  • 4 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal de ajo

Direcciones:

  1. Mezcle la harina de maíz, la harina, ½ taza de eneldo, limón, pimienta, pimentón y sal en un tazón grande.
  2. Con los pepinillos en vinagre fríos, sumerja los pepinillos en el huevo batido y luego cúbralos con el empanizado en el tazón. Repite este proceso hasta que todos los pepinillos estén completamente cubiertos con el empanado. Coloque los encurtidos sumergidos en una bandeja y papel encerado, dejándolos enfriar durante 30 minutos.
  3. Caliente el aceite a 275 grados y agregue con cuidado los pepinillos fríos. Freír durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del fuego y colocar en un plato cubierto con toallas de papel para escurrir.

Lavado de huevo para esta receta:

Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos
  • Pizca de limón
  • Una pizca de eneldo
  • ½ taza de jugo de pepinillos

En una fuente para hornear, bata todos los ingredientes enumerados anteriormente.

Receta No 6: Receta 2 de pepinillo de coliflor, zanahoria y pepino

Una receta del famoso escritor estadounidense Ted Allen. Puedes encontrar más de sus recetas aquí:

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimienta rosa
  • Varias ramitas de eneldo fresco
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal
  • 6 zanahorias medianas cortadas a lo largo
  • 6 pepinos Kirby cortados a lo largo
  • 4 cebolletas, solo partes blancas
  • 4 chiles rojos picantes

Direcciones:

Para hacer salmuera:

  1. Hierva 4 tazas de agua en una cacerola mediana y reduzca el fuego a fuego lento. Después de esto, aumente el fuego y luego agregue vinagre y sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva.
  2. Divida la semilla de apio, semilla de cilantro, semilla de mostaza, granos de pimienta y eneldo uniformemente entre dos frascos de albañil
  3. Transfiera 3 dientes de ajo a cada frasco con pinzas
  4. Empaca los frascos con zanahorias, pepinos, chiles y cebolletas
  5. Vierta la salmuera caliente en los frascos, cubriendo las verduras.
  6. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere
  7. Los encurtidos sabrán bien después de un par de días.

Receta No 7: Delicioso Encurtido Fermentado

Ingredientes:

  • Pepinos frescos, no demasiado maduros ni sueltos
  • 2 cucharaditas de semillas de eneldo
  • ½ taza de sal para encurtir
  • ¼ taza de vinagre
  • 8 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 pimientos rojos secos
  • 2 cucharaditas de especias para encurtir mezcladas enteras
  • Una vasija de fermentación

Direcciones:

  1. No use utensilios hechos de zinc, hierro, latón, cobre o metal galvanizado con esta receta, ya que pueden reaccionar con el ácido o la sal y causar cambios de sabor indeseables o hacer que los encurtidos no sean aptos para comer.
  2. Para fermentación y salmuera se pueden utilizar tarros de vidrio, tarros de piedra o una cazuela.
  3. Cortar el pepino a lo largo
  4. Coloque la mitad de la semilla de eneldo y las especias en el recipiente que elija.
  5. Agregue el pepino, luego las especias restantes y la semilla de eneldo.
  6. Disuelva la sal en vinagre y agua y vierta sobre los pepinos.
  7. Durante la fermentación, guárdelo donde la temperatura se mantenga entre 70 y 75 grados durante aproximadamente 3-4 semanas.
  8. Los encurtidos fermentados se curan lentamente. Revise el recipiente varias veces a la semana para eliminar la suciedad y el moho de la superficie.
  9. Evite temperaturas superiores a 80 grados, de lo contrario sus encurtidos se volverán demasiado blandos durante la fermentación.
  10. Después de 3-4 semanas, vierta la salmuera en una olla y suba el fuego a alto.
  11. Caliente lentamente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  12. Filtrar la salmuera a través de filtros de café.
  13. Llene los frascos con encurtidos y salmuera caliente, dejando algo de espacio en la parte superior.

Para obtener más información sobre los usos del jugo de pepinillos y los pepinillos encurtidos caseros para refrigerador, puede visitar

  • http://www.onceuponachef.com/2012/04/quick-and-easy-dill-pickles.html
  • http://www.foodnetwork.com/recipes/ted-allen/fresh-refrigerator-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-recipe.html

h / t littlehomesteaders.com


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